Tour des Terr’ : une escale surprenante dans les Hauts-de-France

Les insectes, pour une alimentation plus durable ?

L’entomoculture, ou l’élevage des insectes, a aujourd’hui le vent en poupe. En effet, les insectes sont vus comme une source de protéines de substitution qui pourrait conduire à un système alimentaire plus durable grâce à une empreinte écologique faible. En effet, d’ici à 2050 et pour faire face aux besoins de la population mondiale qui ne cesse de croître, il sera nécessaire d’augmenter de plus de 70 % la production alimentaire globale avec peu de terres agricoles supplémentaires ⁽¹⁾. La demande en protéines va donc également croître pour répondre aussi bien aux besoins de l’alimentation humaine qu’animale. Rappelons que les animaux d’élevage consomment aujourd’hui 20 % des protéines mondiales.

Les insectes, source de protéines reconnues, sont donc vus comme une alternative qui pourrait répondre à ce besoin croissant. De plus, ils présentent une vertu écologique non négligeable : leur élevage ne nécessite pas beaucoup de ressources. En effet, pour produite 1 kilogramme de protéines à base d’insectes, il faut ⁽²⁾ :

• 100 fois moins de surface agricole qu’1kg de protéines animales
• 25% d’eau en moins
• 0 antibiotique

Autre point positif des insectes : leur élevage n’entraîne que peu d’émissions de gaz à effet de serre et permet de réduire la production de déchets. En effet, les insectes peuvent être élevés à partir de sous-produits organiques. En d’autres termes, il n’est pas nécessaire de cultiver de terres dans le but de les nourrir puisque leur alimentation peut être composée de coproduits issus de l’agroalimentaire (betteraves, céréales, fruits, etc.), ce qui explique notamment l'installation des fermes dans les zones agricoles, et notamment celle d’Ÿnsect dans les Hauts-de-France.

^{(1) Source FAO « Comment nourrir le monde en 2050 » - (2) Source Ÿnsect}