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La restauration scolaire à l’heure de la loi Egalim et de l’économie circulaire

La loi Egalim, en fixant une échéance au 1er janvier 2022, impose à la restauration collective une vraie révolution de pratiques : 50 % des produits devront prendre en compte des externalités environnementales ou bio, ou en transition vers le bio. Des problématiques de commerce équitable vont également se poser.

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Lors de cette réunion, nous passerons en revue les différentes exigences prévues par cette loi et verrons comment les principes de l’économie circulaire pourraient être appliqués aux différentes formes de restauration collective. Vous aurez bien sûr la possibilité d’échanger sur vos propres expériences pour nous permettre de dresser des perspectives pour les prochaines années.