Restauration collective : comment le logiciel Nona simplifie la transition alimentaire des cantines
Nona est le premier logiciel de gestion de restauration collective qui couvre l'ensemble des besoins des cuisiniers pour les accompagner dans la transition alimentaire.
© @Nona
En bref
Frise chronologique
Chiffres clés
Repas servis par jour 100000
Cantines accompagnées 700
Réduction du gaspillage par assiette 100 grammes
A retenir
Simplification de la gestion des achats, des menus, des stocks et du Plan de Maîtrise Sanitaire grâce à un outil SaaS tout-en-un
Réduction du gaspillage alimentaire et valorisation du fait-maison ainsi que des produits bruts
Accélération de la transition alimentaire dans les établissements scolaires et atteinte des objectifs de la loi EGalim
Montage du projet
- Levée de fonds totale : 3,3 M€
- Investissement en fonds propres de la Banque des Territoires : 500 K€
ZOOM
Les cantines françaises au cœur de la transition alimentaire
En France, 14 millions de repas sont servis chaque jour dans les cantines. Un repas sur huit est pris en restauration collective et moins de 7 % des produits servis sont issus de l'agriculture biologique.
La restauration collective influence durablement les habitudes alimentaires. En soutenant les filières locales, elle accélère la transition vers une alimentation plus durable à l'échelle nationale. Pourtant, sur le terrain, la réalité est plus complexe.
Les équipes de cuisine doivent jongler entre contraintes budgétaires, qualité nutritionnelle, traçabilité, réduction du gaspillage, augmentation du prix des produits biologiques et locaux, et diversification des menus végétariens. De plus, le cadre réglementaire se structure avec la loi EGalim, la loi Climat et résilience, et la loi AGEC, et pousse les cantines à hausser leurs standards.
Face à cette complexité, les cuisiniers se retrouvent souvent isolés et sur-sollicités. C'est précisément pour répondre à ce défi que Nona a été créée.
Nona, le logiciel de gestion de restauration collective qui simplifie le quotidien des cuisiniers
Fondé en 2020, Nona est le premier logiciel de gestion de restauration collective à couvrir l'ensemble des besoins d'un cuisinier pour mieux l’accompagner vers la transition alimentaire. Une interface accessible et intuitive, au cœur des cuisines, pour centraliser :
- gestion des achats et des commandes ;
- suivi des stocks et de la production ;
- conception de menus équilibrés et durables ;
- respect des obligations (loi EGalim) ;
- gestion du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;
- indicateurs budgétaires et environnementaux.
Les équipes de restauration collective gagnent 3 à 4 heures par semaine. Un temps précieux, réinvesti dans le fait-maison et le travail des produits bruts.
La solution facilite aussi les échanges avec les fournisseurs, groupements d'achat et laboratoires départementaux. Enfin, elle intègre des milliers de producteurs référencés pour simplifier l'approvisionnement local et soutenir les filières de proximité.
Nona répond aux objectifs de la loi EGalim
Avec Nona, les équipes de terrain ont les moyens d'atteindre les objectifs fixés par la loi EGalim :
- 50 % de produits durables dont 20 % de bio ;
- diversification des protéines ;
- réduction du gaspillage.
En outillant les équipes là où ça compte – en cuisine et en approvisionnement – Nona transforme une obligation légale en routine opérationnelle.
Déjà adoptée et éprouvée sur le terrain, l'entreprise poursuit ses investissements pour renforcer son logiciel cantine et intégrer les nouvelles contraintes réglementaires.
Un impact concret sur la transition alimentaire
Depuis son lancement, Nona a accompagné plus de 700 cantines. Ce sont aujourd'hui près de 100 000 repas par jour qui sont préparés avec l'appui de la solution. Côté cuisine, les établissements scolaires équipés de Nona gaspillent six fois moins que la moyenne nationale : 20 g par assiette contre 120 g à l'échelle du pays. Côté cantine, les recettes végétariennes et de saison progressent de 15 à 50 %.
En 2025, l'impact cumulé des cantines utilisant Nona est considérable :
- 400 000 tonnes de CO2 économisées ;
- 4 millions de tonnes de gaspillage évitées.
En structurant les filières locales et en ancrant l'approvisionnement de proximité au sein des territoires, Nona a permis de réorienter 45 millions d'euros d'achats vers des produits biologiques et locaux.
De plus, Nona accompagne également les intercommunalités dans la construction de politiques alimentaires cohérentes à l'échelle de leur territoire. Sensibilisation, accompagnement stratégique, structuration des filières locales : l'entreprise se positionne comme un partenaire de long terme pour aider les collectivités à ancrer l'approvisionnement local dans leurs cantines.
La Banque des Territoires investit dans Nona pour accélérer la transition alimentaire
En septembre 2025, Nona finalise une levée de fonds de 3,3 millions d'euros. La Banque des Territoires y participe aux côtés du fonds InvESS Île-de-France Amorçage, géré par INCO Ventures, d’Impactivist, 50 Partners Impact et RJ Ventures.
Des partenaires avec des profils complémentaires : expertise institutionnelle, ancrage territorial, et investissement à impact. Trois approches qui favorisent la croissance de Nona. Cette levée de fonds ouvrira plusieurs chantiers prioritaires :
- le développement produit sera renforcé, avec de nouvelles fonctionnalités et des indicateurs de durabilité plus poussés ;
- les relations avec les producteurs locaux seront simplifiées ;
- l'accompagnement des territoires sera consolidé ;
- le déploiement national de la solution sera accéléré.
La Banque des Territoires confirme ici son engagement pour une alimentation durable, saine et ancrée dans les territoires. Un soutien qui met en lumière le rôle que peut jouer la restauration collective dans la transformation alimentaire de la France.
La combinaison stratégique des investisseurs, qui réunit expertise en impact, compétences institutionnelles et maîtrise technologique, nous donnera une meilleure compréhension des défis à relever pour maximiser notre impact. Notre ambition est de multiplier par 10 notre clientèle en l'espace de deux ans.
Les acteurs
Partenaires du projet
Nona
InvESS Île-de-France Amorçage (géré par INCO Ventures)
Impactivist
50 Partners Impact
RJ Ventures
