La restauration collective, moteur de transitions agricoles et alimentaires territoriales

La restauration collective occupe une place charnière dans les Projets Alimentaires Territoriaux : débouché structurant pour les filières locales, levier d'aménagement du foncier agricole, vecteur direct de santé publique. Si la nécessité d'une approche transversale s'impose progressivement aux collectivités, sa mise en œuvre reste complexe, freinée par une organisation en silos et des budgets encore dissociés d'une politique à l'autre.
Et si une seule politique publique pouvait agir sur ces trois leviers à la fois ?
À partir de retours d'expérience de collectivités engagées, d'apports d'experts et d'échanges entre acteurs publics et privés, ce Hub vise à outiller les territoires pour construire des stratégies alimentaires intégrées, où chaque euro investi dans la restauration collective influence le foncier agricole et  la santé des habitants.

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